Grünkern

Grünkern wird aus frühzeitig geerntetem Dinkelkern gewonnen. Wenn der Dinkel halb reif und sein Kern noch weich und saftig ist, wird der Dinkelkern gedörrt oder geröstet – und fertig ist der Grünkern.

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Pflanzliche Proteinquelle mit intensivem Geschmack

Grünkern zeichnet sich durch sein herzhaftes, nussiges und leicht rauchiges Aroma aus. Mit seinen zahlreichen Nährstoffen und einem hohen Proteinanteil ist er in der vegetarischen oder veganen Küche besonders beliebt – und wird beispielsweise zu schmackhaften Bratlingen verarbeitet. Grünkern ist außerdem eine super Beilage zu Mahlzeiten mit Fleisch, Gemüse, Fisch oder Tofu. Oder eine exklusive Zutat für das nächste Risotto!

Unser Grünkern ist aus unserer Region im Lahn-Dill-Kreis von Bauern, mit denen wir seit vielen Jahren eng zusammenarbeiten.

Bevor aus Grünkern ein leckeres Gericht entsteht, bedarf es einiger Vorbereitung: Die Körner sollten gründlich mit heißem Wasser abgespült und danach mit ausreichend Wasser etwa 10 Minuten gekocht werden. Danach bei kleiner Hitze zugedeckt 30 bis 40 Minuten quellen lassen. Alternativ lässt sich Grünkern auch einfach über Nacht einweichen und am nächsten Tag für 10 Minuten kochen.

ZUTATEN

Grünkern

NÄHRWERTE

Durchschnittliche Nährwertangaben je 100 g

Energie 1142 kJ / 333 kcal
Fett 2,7 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,3 g
Kohlenhydrate 63,2 g
davon Zucker 0,2 g
Ballaststoffe 9 g
Eiweiß 11,6 g
Salz 0,01 g

Die Nährwerte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen.

ALLERGENE

Gluten, Dinkel. Kann Spuren von Weizen, Dinkel, Soja und Sesam enthalten.

zutaten

Grünkern

nährwerte

Energie 1142 kJ / 333 kcal
Fett 2,7 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,3 g
Kohlenhydrate 63,2 g
davon Zucker 0,2 g
Ballaststoffe 9 g
Eiweiß 11,6 g
Salz 0,01 g

allergene

Gluten, Dinkel. Kann Spuren von Weizen, Dinkel, Soja und Sesam enthalten.

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